Recensioni Viniou
Le Difese è una cuvée prodotta dalla storica Tenuta San Guido, una delle realtà vitivinicole più emblematiche della Toscana, celebre per aver creato il Sassicaia. Questo vino rosso, pur non essendo associato a un millesimo specifico nei dati forniti, nasce tipicamente dall’incontro tra Cabernet Sauvignon (circa 70%) e Sangiovese (circa 30%). La vinificazione avviene in tino d’acciaio con una macerazione di circa 12 giorni, seguita da un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese e americano, prima di un periodo ulteriore in bottiglia. Il risultato è un vino dal colore rubino brillante, con aromi di frutti rossi maturi, note balsamiche, sentori speziati e un piacevole equilibrio tra freschezza e morbidezza, con tannini ben integrati e un finale persistente.
La Toscana, regione che ospita la Tenuta San Guido, è rinomata a livello internazionale per la varietà dei suoi terroir e per la ricchezza della produzione enologica. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e inverni miti, favorisce la perfetta maturazione delle uve, mentre i terreni calcareo-argillosi della zona bolgherese conferiscono ai vini eleganza e struttura. La storia della viticoltura toscana affonda le radici nell’antichità e ha visto negli ultimi decenni uno slancio notevole grazie ai cosiddetti “Super Toscani”, di cui la Tenuta San Guido è una delle massime interpreti.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, Le Difese si esprime perfettamente con piatti tipici della cucina toscana come la bistecca alla fiorentina, arrosti di agnello o cinghiale in umido, ma anche con primi piatti ricchi come pappardelle al ragù di cinta senese. Grazie al suo equilibrio, può accompagnare anche formaggi stagionati e salumi di qualità.
Per apprezzarne appieno le qualità, si consiglia di degustare Le Difese a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in calice o in decanter per esprimere al meglio i suoi profumi e la sua complessità.
