Recensioni Viniou
Il Sassicaia 2014 della Tenuta San Guido è uno dei vini italiani più iconici e apprezzati a livello internazionale. Questo Bolgheri DOC si distingue per essere una cuvée pregiata, dove predominano i vitigni Cabernet Sauvignon e una piccola percentuale di Cabernet Franc. L’annata 2014 è stata caratterizzata da un andamento climatico complesso, con una primavera mite seguita da un’estate piovosa, ma la fine della stagione ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione ottimale, donando al vino un equilibrio straordinario tra freschezza e struttura. La vinificazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento di due anni in barrique di rovere francese, che regala a questa etichetta una straordinaria profondità e un bouquet complesso.
La zona di Bolgheri, nella costa toscana, gode di un microclima temperato e ventilato grazie alla vicinanza del mare Tirreno. I suoli sono ricchi di ciottoli, sabbiosi e argillosi, caratteristica che conferisce ai vini una mineralità distintiva. La storia della Tenuta San Guido e del Sassicaia è legata al desiderio di creare un “Bordeaux italiano” e oggi questo vino è riconosciuto tra i Super Tuscan più autorevoli, simbolo della rinascita enologica della Toscana.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Sassicaia dà il meglio di sé in compagnia di piatti importanti a base di carne rossa, come una bistecca alla fiorentina, arrosti di vitello o selvaggina nobile come il cinghiale in umido. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura e, per valorizzare al massimo le sue sfumature toscane, si consiglia di gustarlo con piatti tipici regionali come la lepre in salmì o il peposo.
Prima di degustarlo, soprattutto nel formato magnum che aiuta l’evoluzione lenta e armonica del vino, si suggerisce di aprire la bottiglia almeno un’ora prima per permetterne una buona ossigenazione. La temperatura ideale di servizio è tra i 16 e i 18°C: così si potranno apprezzare pienamente i suoi aromi raffinati, la struttura elegante e il finale lungo e persistente.
