Recensioni Viniou
Il Sassicaia 2018 della Tenuta San Guido è un vino rosso leggendario della denominazione Bolgheri DOC, in Toscana. Si tratta di una cuvée storica composta prevalentemente da Cabernet Sauvignon con una piccola percentuale di Cabernet Franc, vinificata con grande attenzione tra tini di acciaio e affinata in barriques di rovere francese per circa 24 mesi. Il millesimo 2018 si distingue per eleganza e profondità: al naso si percepiscono intense note di frutti neri maturi, ribes, mirtillo, sentori balsamici, nuances di tabacco, erbe mediterranee e un tocco minerale molto fine. In bocca è setoso, complesso e dotato di tannini morbidi, con una struttura poderosa e un finale persistente e raffinato.
La zona di Bolgheri, situata sulla costa tirrenica della Toscana, gode di un microclima unico: le brezze marine rinfrescano i vigneti permettendo una maturazione lenta e completa delle uve, mentre i suoli sono ricchi di ciottoli, argilla e sabbia, elementi che conferiscono mineralità e carattere ai vini. La storia vitivinicola di questa regione è relativamente recente ma sorprendentemente prestigiosa, grazie alla visione pionieristica della famiglia Incisa della Rocchetta che, con il Sassicaia, ha sancito la nascita dei Supertuscan, rivoluzionando l’enologia italiana fin dagli anni sessanta.
Per gli abbinamenti gastronomici, Sassicaia 2018 si presta magnificamente a piatti ricchi e saporiti. Perfetto con la bistecca alla fiorentina, brasati di manzo, agnello al forno e selvaggina come il cinghiale in umido, ma anche con formaggi stagionati toscani come il pecorino. Chi desidera osare con pietanze internazionali, può provarlo con una costata di manzo alla griglia o piatti strutturati a base di funghi e tartufo.
Si consiglia di degustare il Sassicaia 2018 a una temperatura di servizio di 16-18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in decanter almeno un’ora per permettere al bouquet di esprimere tutta la sua complessità.
