Recensioni Viniou
Il Sassicaia 2016 della Tenuta San Guido è una delle icone assolute della viticoltura italiana e mondiale. Questo vino nasce nel cuore della denominazione Bolgheri DOC, sulla costa toscana, e deve la sua eleganza alla sapiente unione di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Il millesimo 2016 è stato particolarmente favorevole, caratterizzato da un clima equilibrato che ha permesso una maturazione lenta e ottimale delle uve. Le vigne sorgono su un terroir unico, composto da suoli sassosi e ricchi di minerali, elementi che conferiscono al vino freschezza, complessità e lunga prospettiva di affinamento. La vinificazione prevede una lavorazione attenta, con fermentazioni controllate e un affinamento in barrique francesi per circa due anni, risultando in un vino dal colore rubino intenso e profondi aromi di frutti scuri, spezie, note balsamiche e sentori di lavanda e grafite. In bocca il Sassicaia 2016 è equilibrato, luminoso, dotato di tannini setosi e un finale persistente minerale.
Bolgheri rappresenta una delle aree viticole più interessanti della Toscana contemporanea. Qui, il clima mite, influenzato dalla vicinanza del Mar Tirreno, e le costanti brezze marine mitigano le estati calde, consentendo maturazioni complete e una naturale freschezza nei vini. I terreni drenanti, pietrosi e calcarei, donano particolare eleganza e longevità ai rossi, favorendo uno stile bordolese, ma fortemente legato al territorio toscano. La storia della tenuta San Guido e del Sassicaia è ormai leggenda: vera e propria rivoluzione enologica negli anni Sessanta, è oggi uno dei “Super Tuscan” più ricercati al mondo.
L’abbinamento ideale per un vino di questa classe prevede piatti strutturati e saporiti: si sposa magnificamente ad arrosti di carne rossa, selvaggina, cinghiale in umido o tagliata di manzo alla griglia. Ottimo anche con piatti tipici toscani come la bistecca alla fiorentina o i crostini con fegatini. Per i palati internazionali, può accompagnare formaggi stagionati o un brasato al vino rosso.
Per godere appieno delle sue sfumature aromatiche, si consiglia di degustare il Sassicaia 2016 alla temperatura di 18-20°C, dopo averlo lasciato respirare almeno un’ora. Un vino capace di emozionare oggi, ma con un potenziale d’invecchiamento di molti decenni.
