Recensioni Viniou
La cuvée Sassicaia 2009 della Tenuta San Guido, proveniente dalla prestigiosa denominazione Bolgheri DOC in Toscana, è considerata uno dei grandi vini italiani e pioniera fra i cosiddetti "Super Tuscan". Ottenuta prevalentemente da uve Cabernet Sauvignon, con una piccola percentuale di Cabernet Franc, questa annata si rivela elegante e complessa, frutto di una vendemmia particolarmente favorevole, con un’estate calda e regolare che ha permesso alle uve di raggiungere una maturità perfetta. I vigneti, situati tra le dolci colline vicino al mare Tirreno, sono caratterizzati da suoli ricchi di pietre e di calcare, contribuendo a donare mineralità, complessità aromatica e una struttura straordinaria al vino. La vinificazione prevede fermentazioni in acciaio seguite da un lungo affinamento in barriques di rovere francese, che conferisce al vino delicate note speziate e una trama tannica avvolgente.
La regione di Bolgheri, nella Maremma toscana, beneficia di un microclima unico: le brezze marine mitigano le temperature estive, contribuendo a mantenere freschezza ed equilibrio anche nelle annate più calde. La storia recente di Bolgheri è intimamente legata proprio al Sassicaia, il primo vino italiano a introdurre la filosofia bordolese in Toscana, rivoluzionando così il panorama enologico nazionale. Oggi, Bolgheri è sinonimo di grandi vini rossi internazionali, ma mantiene una forte identità legata al territorio.
Il Sassicaia 2009, grazie alla sua struttura e profondità, si abbina magnificamente a piatti ricchi e saporiti. Perfetto con una bistecca alla fiorentina, arrosti di carne rossa, agnello al forno con erbe aromatiche oppure con selezioni di formaggi stagionati come il pecorino toscano. Un’ottima alternativa sono piatti tradizionali di cacciagione in umido o pappardelle al ragù di cinghiale.
Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, dopo averlo fatto respirare in decanter almeno un’ora. Così esprimerà al meglio il suo bouquet complesso di frutti neri, spezie dolci, erbe mediterranee e la tipica nota balsamica che contraddistingue questo leggendario vino toscano.
