Recensioni Viniou
Il Serre Nuove dell'Ornellaia 2020 è un'eccellente cuvée proveniente dalla prestigiosa tenuta Ornellaia, situata nel cuore della denominazione Bolgheri, in Toscana. Questo vino rosso secco è ottenuto da un assemblaggio sapientemente bilanciato di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot, offrendo così una notevole complessità aromatica e struttura. La vendemmia 2020, caratterizzata da un clima equilibrato con estati calde ma non eccessivamente secche, ha permesso una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione avviene con fermentazione separata per ogni varietà e successivo affinamento in barrique di rovere francese per oltre un anno: il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, con sentori di frutti neri maturi, spezie dolci, tabacco e leggere note balsamiche.
La zona di Bolgheri, situata lungo la costa tirrenica della Maremma, gode di un microclima mite mitigato dalle brezze marine e protetto dalle colline circostanti. I suoli sono ricchi di argilla, sabbia e ghiaia, elementi che conferiscono ai vini di questa regione eleganza, profondità e mineralità. Bolgheri è famosa per essere la patria dei "Supertuscans", vini moderni che hanno saputo ridefinire il prestigio della viticoltura italiana a livello internazionale grazie alla loro straordinaria qualità. La tradizione, la ricerca e il rispetto per il territorio si riflettono pienamente nello stile di Ornellaia.
Il Serre Nuove si presta magnificamente ad abbinamenti con piatti di carne rossa come tagliata di manzo o filetto al pepe verde, arrosti di agnello e cacciagione in umido. Ottimo anche con formaggi stagionati come il pecorino toscano, ma non sfigura accanto a preparazioni regionali come la pappa al pomodoro arricchita da erbe aromatiche, o i tipici crostini con fegatini.
Per esaltare al meglio le sue qualità, consiglio di servirlo a una temperatura di 16-18°C dopo averlo lasciato respirare in decanter per almeno un’ora. In questo modo si sprigionerà tutta la ricchezza aromatica e la morbidezza dei suoi tannini, offrendovi un’esperienza di degustazione memorabile.
