Recensioni Viniou
Ornellaia 1995 è una delle etichette più prestigiose prodotte dalla storica Tenuta dell’Ornellaia, situata nel cuore della DOC Bolgheri sulla costa toscana. Questa cuvée rappresenta un sapiente assemblaggio di vitigni bordolesi: soprattutto Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, seguendo la filosofia dei grandi "Super Tuscan". Il millesimo 1995 si distingue per la grande eleganza e l’eccellente equilibrio: dopo una vendemmia rigorosamente manuale, il vino affina per 18-20 mesi in barrique di rovere francese, sviluppando una complessità aromatica unica. Un rosso rubino intenso ormai arricchito dai segni del tempo, al naso offre sentori di frutta matura, prugna, ribes nero, tabacco, cioccolato e leggere note balsamiche su uno sfondo speziato raffinato.
La zona di Bolgheri, nella Maremma settentrionale toscana, si caratterizza per un clima mite e temperato grazie alla vicinanza del mare Tirreno, mitigatore ideale delle calure estive e delle escursioni termiche. I suoli, prevalentemente sabbiosi con presenza di argilla e ciottoli, garantiscono un perfetto drenaggio e conferiscono finezza ed equilibrio ai vini. La storia viticola recente di Bolgheri ha visto un’evoluzione straordinaria negli ultimi decenni, diventando oggi punto di riferimento internazionale per i grandi rossi italiani ispirati ai blend bordolesi.
Ornellaia 1995, alla luce della sua struttura matura e complessa, si abbina magnificamente a piatti ricchi come brasati di manzo, cinghiale in umido, arrosto di vitello e formaggi stagionati come il Pecorino toscano o il Parmigiano Reggiano. Per una degustazione tipica toscana, ideale sarebbe accompagnarlo a una bistecca alla fiorentina o a pappardelle al ragù di lepre.
Per godere appieno delle sue qualità, si consiglia di servire Ornellaia 1995 a una temperatura di 18-20°C, dopo un’adeguata ossigenazione in decanter di almeno un’ora per permettere ai complessi aromi terziari di emergere in tutta la loro raffinatezza.
