Recensioni Viniou
L’Ornellaia 2007 è un vino rosso di eccezionale prestigio, prodotto dalla famosa Tenuta dell’Ornellaia nel cuore del Bolgheri DOC in Toscana. Questa cuvée è il risultato di un assemblaggio raffinato di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, unendo sapientemente la struttura tipica dei vitigni bordolesi alle note mediterranee del territorio. L'annata 2007, caratterizzata da un clima favorevole con estati calde e asciutte e un finale di stagione equilibrato, ha permesso di ottenere uve perfettamente mature, garantendo concentrazione ed eleganza. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio e una lunga maturazione in barrique di rovere francese, regalando intensità aromatica, tannini setosi e una grande complessità gustativa.
La zona di Bolgheri, sulla costa toscana, è nota per la sua storia relativamente recente ma prestigiosa nel panorama del vino italiano. I terreni prevalentemente sabbiosi e argillosi e la vicinanza al mare creano un microclima ventilato e mite, ideale per la coltivazione di vitigni internazionali. Qui nascono vini che coniugano potenza e freschezza, e Bolgheri si è distinto per aver dato vita ad alcuni dei migliori "Super Tuscans" al mondo grazie alla visione innovativa delle sue cantine come Ornellaia.
Per valorizzare le sfumature di questa straordinaria cuvée, suggerisco abbinamenti con piatti succulenti e strutturati, come un filetto di manzo alla griglia, un arrosto di cinghiale, o del brasato di Chianina. Anche i piatti tipici toscani, quali la ribollita rivisitata in chiave gourmet o i tagliolini al ragù di lepre, esaltano perfettamente la ricchezza di questo vino. Ottimo anche con formaggi stagionati a pasta dura come il pecorino toscano.
Per la degustazione, consiglio di stappare la bottiglia almeno un'ora prima e di servire a una temperatura tra 16 e 18°C per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità aromatica e la morbidezza dei suoi tannini.
