Recensioni Viniou
Il Rosso di Montalcino DOC Poggio di Sotto 2013 è un vino rosso secco simbolo della finezza toscana, prodotto esclusivamente da uve Sangiovese. Questo millesimo si distingue per la sua eleganza e freschezza, con un bouquet complesso che offre note di ciliegia croccante, lampone, violetta e leggere sfumature di erbe aromatiche e tabacco. La vinificazione segue tradizioni attente: fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per un periodo che esalta la purezza del Sangiovese, contribuendo a una trama tannica raffinata e a una persistenza gustativa lunga e armoniosa.
La zona di Montalcino, cuore pulsante della Toscana, beneficia di un microclima unico: l'alternanza tra giornate calde e notti fresche favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, garantendo vini ricchi di aromi e acidità equilibrata. I suoli prevalentemente calcarei e ricchi di galestro conferiscono mineralità e profondità. La storia vitivinicola del territorio è legata alla nobile valorizzazione del Sangiovese Grosso, che proprio qui trova la sua massima espressione.
Il Rosso di Montalcino di Poggio di Sotto, grazie al suo stile vivace ma strutturato, si adatta splendidamente a piatti della tradizione toscana come pappardelle al ragù di cinghiale, arrosti di carne bianca o coniglio in umido. Ottimo anche con una selezione di salumi e pecorini locali mediamente stagionati, oppure con funghi porcini trifolati, che richiamano le note terrose e fruttate del vino.
Per apprezzare al meglio tutte le sfumature di questo Rosso di Montalcino 2013, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo una breve ossigenazione in decanter che permetterà al bouquet aromatico di esprimersi pienamente.
