Recensioni Viniou
Il Rosso di Montalcino DOC 2011 della tenuta Poggio di Sotto è un vino rosso secco che incarna l’eleganza e la finezza tipiche dei grandi vini di Montalcino. Ottenuto esclusivamente da uve Sangiovese Grosso, varietà che si esprime magnificamente in questa zona della Toscana, questo vino beneficia di un’annata particolarmente equilibrata come il 2011, che ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve. La vinificazione segue le regole tradizionali, con fermentazioni spontanee in tini di legno e affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per diversi mesi; questa tecnica permette di esaltare la complessità aromatica e la delicatezza dei tannini, preservando al contempo una freschezza piacevole.
Montalcino si trova nel cuore della Toscana, in una zona collinare dalle condizioni climatiche privilegiate: gli inverni sono miti e le estati calde ma sempre mitigate da brezze provenienti dal vicino Monte Amiata. I suoli sono ricchi di galestro, argilla e calcare, elementi che donano ai vini struttura, mineralità e un bouquet particolarmente ricco. La storia vitivinicola di Montalcino affonda le radici nel Medioevo, epoca in cui la coltivazione del Sangiovese ha iniziato a consolidarsi, fino a raggiungere il prestigio internazionale che gode oggi.
Questo Rosso di Montalcino è perfetto in abbinamento con piatti saporiti ma raffinati. Ottimo con paste all’uovo condite con ragù toscano, arrosti di carne bianca o di maiale, salumi nobili come la finocchiona, e formaggi stagionati come il pecorino toscano. Per chi desidera un’esperienza autentica, è ideale con la tipica “pappa al pomodoro” o una zuppa di legumi locali.
Suggerisco di degustare questo vino a una temperatura compresa tra i 16 e i 18°C, dopo un breve periodo di ossigenazione nel bicchiere, che ne esalterà il profumo di ciliegie mature, note floreali e tocchi speziati. Così si potrà apprezzare al meglio la sua eleganza, il tannino fine e la lunga persistenza aromatica.
