L’Amarone della Valpolicella Tommasi 2017 è un vino dal profilo maestoso, ottenuto da un blend tipico della denominazione che include principalmente Corvina, Corvinone, Rondinella e una piccola parte di Molinara. Annata 2017, caratterizzata da un clima caldo, ha donato uve particolarmente sane e concentrate, perfette per la tradizionale tecnica dell’appassimento: le uve vengono lasciate ad appassire fino a quattro mesi in fruttai arieggiati, acquisendo così aromi complessi, grande ricchezza e struttura. La vinificazione segue una lunga fermentazione a contatto con le bucce e un affinamento in grandi botti di rovere per diversi anni, risultando in un vino densamente colorato, dai profumi intensi di ciliegia matura, prugna secca, tabacco, cacao e spezie dolci, che si ritrovano anche al palato, dove il corpo pieno è sostenuto da tannini setosi e una persistenza lunga e calda.
La Valpolicella, cuore pulsante della provincia veronese, gode di un microclima unico tra le Prealpi Lessinie e il Lago di Garda. I suoli sono prevalentemente calcarei, con substrati di origine vulcanica che esaltano l’eleganza e la complessità dei vini. La tradizione vinicola della zona affonda le radici nell’antichità romana e trova nell’Amarone la massima espressione; uno stile nato quasi per caso, diventato oggi emblema internazionale di eleganza e potenza.
L’Amarone Tommasi si abbina magnificamente a piatti ricchi e strutturati. Consigliato con brasati di manzo, capriolo in salmì, stufati di selvaggina, formaggi stagionati come il Monte Veronese vecchio o il Parmigiano stravecchio. Per chi ama la cucina regionale, l’abbinamento con la pastissada de caval – uno stufato di carne tipico veronese – è un classico imperdibile. Ottimo anche a fine pasto, come vino meditativo.
Si consiglia di degustare questo Amarone a una temperatura di servizio compresa tra 18 e 20°C, dopo averlo lasciato ossigenare almeno un’ora per poterne cogliere la straordinaria complessità aromatica.
