Vini Palette Château Simone - 2018

Il Château Simone Rosé 2018 è uno dei vini più distintivi e ricercati della prestigiosa denominazione Palette, una delle più antiche della Provenza francese. Questo rosato, prodotto con uve provenienti da antichi vigneti coltivati sulle colline calcaree e ghiaiose che circondano il castello, è realizzato seguendo metodi tradizionali che prevedono una particolare attenzione nella raccolta manuale e una vinificazione attenta, in grado di esprimere la complessità del terroir unico di Palette. Le uve generalmente impiegate da Château Simone mescolano varietà tipiche provenzali, tra cui potrebbero figurare Grenache, Mourvèdre, Cinsault e altri vitigni autoctoni, che insieme danno vita a un rosé di grande struttura e profondità. Il 2018 si caratterizza per freschezza, eleganza e una notevole capacità di evoluzione, con sentori di frutti rossi, agrumi, erbette mediterranee e una mineralità raffinata.

La regione della Provenza è famosa in tutto il mondo per la produzione di rosati di qualità, grazie al suo clima mite e secco, con abbondante sole e i venti freschi della zona che aiutano a preservare l’acidità e l’integrità delle uve. In particolare l’appellation Palette, alle porte di Aix-en-Provence, gode di suoli minerali unici - un mix di calcare, argilla e marne - che contribuiscono a dare complessità aromatica e longevità ai vini. Château Simone è considerato un vero e proprio emblema della tradizione vinicola locale, con una storia familiare che risale a più generazioni.

Questo rosato, raffinato e strutturato, si presta in modo eccellente ad abbinamenti gastronomici che valorizzano la cucina mediterranea. Può esaltare piatti tipici come la bouillabaisse, una ratatouille profumata, tartare di tonno, grigliate di pesce o carni bianche aromatizzate alle erbe provenzali. Si accompagna splendidamente anche a formaggi freschi di capra e a insalate con prodotti di stagione.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Château Simone Rosé 2018 a una temperatura di circa 10-12°C. Un breve passaggio in caraffa potrà esaltare ulteriormente la complessità dei suoi aromi. Si suggerisce di gustarlo in calici ampi per apprezzare tutte le sue sfumature.