Vini Palette Château Simone - 2021

Château Simone Rouge 2021 è uno dei protagonisti assoluti dell’appellation Palette, una delle più piccole e prestigiose denominazioni della Provenza. Questo vino rosso secco, prodotto in una delle regioni vitivinicole più affascinanti di Francia, si distingue per l’eleganza e la complessità che sono diventate la firma riconoscibile della tenuta. Le informazioni disponibili suggeriscono una possibile presenza di vitigni tipici del Sud della Francia, come Grenache, Mourvèdre, Syrah e Cinsault; tuttavia, la ricetta di Château Simone rimane tradizionalmente complessa e potenzialmente più variegata, con la probabile inclusione di altre varietà autoctone tipiche della Palette, che contribuiscono a dare profondità e freschezza all’insieme. Il millesimo 2021 segna una vendemmia piuttosto equilibrata, capace di regalare aromi puri, tannini sottili e una piacevole vivacità.

La regione della Palette si trova vicino ad Aix-en-Provence, incastonata fra colline calcaree e circondata da una vegetazione lussureggiante. Il terroir qui è unico grazie ai suoli composti da calcare, argilla e marne, che conferiscono ai vini una distintiva mineralità e una notevole longevità. Il clima è mediterraneo, ma beneficia delle fresche brezze e delle escursioni termiche notturne che contribuiscono a preservare l’acidità e l’equilibrio aromatico delle uve. Château Simone ha una storia plurisecolare: la famiglia Rougier garantisce ancora oggi uno stile di vinificazione tradizionale, con fermentazioni in tini di legno e lunghi affinamenti che donano al vino struttura e complessità.

In tavola, Château Simone Rouge è estremamente versatile e accompagna bene piatti corposi e saporiti. Si sposa magnificamente con agnello arrosto alle erbe di Provenza, ratatouille, selvaggina in umido o stufati provenzali come la daube. Ottimo anche con formaggi stagionati, arrosti misti e piatti ricchi a base di funghi o tartufo nero.

Per apprezzarne al meglio finezza e profondità, si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima del servizio, lasciando che il vino si ossigeni. La temperatura ideale di degustazione è tra i 16 e i 18°C, così da esaltare l’eleganza aromatica e il bilanciamento gustativo di questo grande rosso provenzale.