Spumanti Champagne Mouzon Leroux - 7 Cépages Grand Cru Les Fervins - 2018

La cuvée 7 Cépages Grand Cru Les Fervins 2018 di Mouzon Leroux rappresenta una delle espressioni più raffinate e originali della Champagne biodinamica. Proveniente da un’annata interessante, questo Champagne Brut Nature si distingue per la vinificazione rispettosa e attenta, incentrata sul minimo intervento e completamente priva di dosaggio zuccherino. Come suggerisce il nome, la cuvée è concepita dall’assemblaggio delle diverse varietà tradizionali della regione, selezionate sui migliori vigneti Grand Cru di Verzy. Le uve sono coltivate seguendo i principi della biodinamica, che esalta la vitalità del terreno e la purezza espressiva, restituendo un vino dallo stile autentico e dal profilo aromatico complesso.

La regione della Champagne, e in particolare la Montagne de Reims da cui proviene questo vino, gode di un clima fresco e di terreni gessosi ricchi di minerali. Queste caratteristiche, unite alla lunga storia e alla dedizione dei vigneron come Mouzon Leroux, danno vita a spumanti di grande eleganza, freschezza e straordinaria capacità di invecchiamento. L’impronta dei terreni calcarei e del microclima conferisce allo Champagne una spiccata mineralità, con sentori agrumati, floreali e talvolta sfumature di frutta secca e pan brioche.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Champagne, grazie alla sua freschezza e alla struttura decisa, si sposa magnificamente con ostriche, frutti di mare e sashimi, ma trova un dialogo sorprendente anche con piatti della tradizione francese come i gougères al formaggio, tartare di trota o una terrina di pesce. La sua vitalità e la finezza delle bollicine ne fanno inoltre un ottimo compagno per una cucina vegetariana raffinata o antipasti a base di verdure primaverili.

Consiglio di degustare questa cuvée a una temperatura di servizio compresa tra 8 e 10°C, affinché possa esprimere al meglio le sue sfumature aromatiche e la piacevole tensione gustativa.