Recensioni Viniou
Il Clos de la Roche 2013 del Domaine Dujac rappresenta una delle massime espressioni della Côte de Nuits in Borgogna. Questo vino rosso secco è prodotto principalmente da uve Pinot Noir, vitigno principe della regione, provenienti da uno dei climat più prestigiosi di Morey-Saint-Denis. Il millesimo 2013 offre vini raffinati, dalla struttura elegante e con una freschezza notevole, grazie a una stagione vegetativa piuttosto lunga e fresca che ha favorito maturazioni lente e complesse. Al naso si distinguono note di frutti rossi e neri come ciliegia, ribes e lampone, arricchite da delicati sentori floreali e tocchi terrosi. In bocca il vino si caratterizza per tannini finissimi, freschezza vivace, mineralità e un’impressionante profondità aromatica. La vinificazione da parte del Domaine Dujac privilegia l’utilizzo di grappoli interi e fermentazioni spontanee, mantenendo così la purezza e la complessità del terroir del Clos de la Roche.
La regione della Côte de Nuits in Borgogna è famosa per la produzione di Pinot Noir di altissima qualità. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati temperate, permette una lenta e ottimale maturazione delle uve. I suoli sono principalmente composti da calcare e argilla, conferendo ai vini eleganza, struttura e una particolare nota minerale. La storia vitivinicola di questa zona risale al Medioevo e il Clos de la Roche è riconosciuto sin d’allora tra i vigneti più nobili di Borgogna.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino nobile si sposa magnificamente con piatti raffinati come anatra laccata, quaglia arrosto ai frutti rossi, filetto di manzo con funghi porcini o formaggi stagionati come il Comté o l’Epoisses. Anche piatti tipici della cucina borgognona, come il coq au vin o il boeuf bourguignon, risultano sublimi in abbinamento.
Si consiglia di degustare il Clos de la Roche 2013 a una temperatura di servizio tra 16 e 18°C, possibilmente dopo un’ora di apertura o una breve decantazione per permetterne l’espressione aromatica. In questo modo si potrà apprezzare appieno la ricchezza, la complessità e la finezza di questo grande vino di Borgogna.
