Recensioni Viniou
Il Clos de la Roche Grand Cru 2016 del Domaine Dujac rappresenta una delle massime espressioni del Pinot Noir in Borgogna. Proveniente da uno dei climats più prestigiosi della Côte de Nuits, questo vino si distingue per la sua complessità e longevità. Annata 2016, dopo una stagione segnata da gelate primaverili seguite però da un’estate favorevole, offre un vino elegante ma potente, con aromi di ciliegia matura, ribes nero, violetta, note di sottobosco e spezie dolci, sostenute da una trama tannica sottile e una straordinaria freschezza. La vinificazione al Domaine Dujac privilegia la macerazione a grappolo intero e un affinamento accurato in fusti di rovere francese, conferendo struttura e profondità senza mai coprire la finezza naturale del terroir.
La Côte de Nuits è universalmente riconosciuta come la culla dei più grandi rossi di Pinot Noir al mondo. Il terroir di Clos de la Roche offre suoli ricchi di calcare e marne, ricoperti da ciottoli che favoriscono il drenaggio, assicurando concentrazione e freschezza ai vini. Il clima continentale, con sbalzi termici marcati, aiuta una maturazione lenta e progressiva delle uve, mentre la storia stessa di questa parcella — menzionata nei registri medievali — contribuisce al fascino unico di questi vini.
Per gli abbinamenti, un vino di tale eleganza e intensità si sposa perfettamente con piatti raffinati come un filetto di manzo alla borgognona, anatra arrosto con salsa ai frutti rossi o selvaggina in umido. Anche la cucina regionale offre ottimi compagni, come il coq au vin tradizionale o una terrina di lepre.
In degustazione, si consiglia di aprire la bottiglia con largo anticipo o di decantarla per consentire la piena espressione del bouquet. La temperatura ideale di servizio è tra i 16 e i 18°C, per apprezzare al meglio le sue sfumature aromatiche e la finezza del tannino.
