Recensioni Viniou
Il Clos de la Roche Grand Cru del Domaine Dujac, annata 2011, rappresenta una delle espressioni più emblematiche della grandezza della Côte de Nuits in Borgogna. Questo vino, ottenuto prevalentemente da uve Pinot Noir selezionate con cura maniacale, incarna l'essenza del terroir: una parcella celebre per la complessità del suo suolo prevalentemente calcareo, con vene di marne e argille che donano al vino profondità, struttura e longevità. La vinificazione da parte del Domaine Dujac, rinomato per l'approccio rispettoso sia in vigna sia in cantina, prevede fermentazioni tradizionali con una percentuale importante di grappoli interi, che contribuisce a una maggiore freschezza aromatica e a una trama tannica raffinata. L'affinamento avviene in barrique di rovere francese, spesso una buona parte nuove, che aggiungono eleganza e complessità senza sopraffare la purezza del frutto.
La regione della Borgogna, in particolare la Côte de Nuits, è celebre per il suo ambiente unico: un clima continentale fresco con estati miti e inverni freddi, perfetti per la lenta e completa maturazione del Pinot Noir. Il mosaico di vigneti Grand Cru, come Clos de la Roche, racconta secoli di storia vitivinicola dove ogni parcella, anche minuscola, può esprimere personalità straordinarie. La tradizione viti-vinicola si tramanda qui da generazioni, e la reputazione della zona si basa proprio sulla capacità di produrre alcuni dei più grandi vini rossi del mondo.
Il Clos de la Roche Grand Cru di Domaine Dujac si esprime magnificamente con piatti raffinati come un carré d’agnello alle erbe aromatiche, un fagiano ai funghi selvatici oppure con piatti tipici della gastronomia borgognona come il coq au vin o il boeuf bourguignon. Ottimo anche con formaggi stagionati ma delicati, come l’Epoisses o il Comté affinato.
Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 16-18°C, dopo un’adeguata ossigenazione, ideale per favorire l’elegante sviluppo dei profumi complessi di frutti rossi, sottobosco, spezie e note terrose, tipiche di questo straordinario Grand Cru.
