Recensioni Viniou
Il Domaine Armand Rousseau è una delle cantine più prestigiose della Borgogna, e il loro Ruchottes-Chambertin Clos des Ruchottes Monopole 2009 rappresenta senza dubbio uno dei massimi vertici espressivi del Pinot Noir. Questo vino, prodotto da un monopole all’interno della celebre appellation Grand Cru Ruchottes-Chambertin, si distingue per il perfetto equilibrio tra potenza e finezza. Il millesimo 2009 è stato particolarmente favorevole, caratterizzato da un’estate calda e assolata che ha favorito una maturazione ottimale delle uve. La vinificazione tradizionale rispettosa della materia prima, accompagnata da un affinamento in botti di rovere, permette di esaltare la profondità aromatica e la complessità del terroir.
La Côte de Nuits, cuore pulsante della Borgogna vinicola, è celebre per i suoi vini rossi straordinari e longevi, ottenuti da vigneti piantati su suoli poveri e ricchi di calcare, capaci di regalare finezza tannica e aromi inconfondibili. Il clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte, assicura una lenta e perfetta maturazione delle uve, mentre la storia secolare della regione, dove ogni parcella è studiata e valorizzata, contribuisce all’unicità di ogni cru. Ruchottes-Chambertin, in particolare, si distingue per vini dalla trama aromatica particolarmente elegante, con note di piccoli frutti rossi, violetta, spezie dolci e sottobosco.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo vino si accompagna magnificamente a piatti ricchi e strutturati: arrosto di anatra con salsa ai frutti rossi, carré di agnello alle erbe fini, funghi porcini trifolati e la tipica coq au vin. Ottima anche l’unione con formaggi stagionati, come l’Époisses o il Comté affiné, che ne esaltano la complessità aromatica.
Per la degustazione, ti consiglio di aprirlo almeno un’ora prima e servirlo a una temperatura di 16-18°C per permettere al bouquet di aprirsi e alla trama tannica di esprimere tutta la sua eleganza.
