Recensioni Viniou
Il Ruchottes-Chambertin Grand Cru “Clos des Ruchottes Monopole” 2013 del Domaine Armand Rousseau è una delle espressioni massime del Pinot Nero di Borgogna. Proveniente da una parcella storica interamente posseduta dalla tenuta (monopole), questo vino rappresenta una rarità per intensità, eleganza e finezza. Il millesimo 2013, caratterizzato da una stagione fresca e piovosa, dona ai vini una particolare vivacità di frutto e una trama minerale incisiva. La viticoltura rispettosa del territorio, abbinata a una vinificazione tradizionale, con affinamento in fusti di rovere per circa 18 mesi, esalta tutta la complessità aromatica e la struttura delicata del Pinot Noir borgognone.
La Côte de Nuits, culla dei più celebrati Pinot Noir al mondo, si distingue per un clima semicontinentale con escursioni termiche marcate, ideale per la maturazione lenta e regolare delle uve. I suoli a Ruchottes-Chambertin sono poveri, composti prevalentemente da calcare e argilla con numerosi affioramenti rocciosi, fattori che favoriscono profondità e freschezza al vino. Questa zona, ricca di storia e tradizione monastica, rappresenta la quintessenza dell’eleganza borgognona e la sua fama resta ineguagliata grazie a cru mitici come questo.
In tavola, il Clos des Ruchottes Monopole 2013 si accompagna magnificamente a piatti raffinati e succulenti. Idea ideale per il pairing include una côte de veau ai funghi selvatici, una quaglia arrosto con riduzione al Pinot Noir o l’anatra laccata. Ottimo anche con piatti regionali come il boeuf bourguignon, che riprende le note terrose e balsamiche del vino. Formaggi di media stagionatura, come il Comté o l’Époisses, trovano in questo vino un perfetto alleato.
Per la degustazione si consiglia di servire questo Grand Cru tra 15 e 17°C, dopo un’adeguata ossigenazione (almeno un’ora in decanter) per esaltarne i profumi raffinati di piccoli frutti rossi, violetta, pepe bianco e leggeri sentori di sottobosco. Evolverà splendidamente in cantina anche per i prossimi dieci-vent’anni.
