Il Chambolle-Musigny “Cuvée Le Cras” 2023 del Domaine Georges Roumier rappresenta una delle espressioni più raffinate della Côte de Nuits. Come tipico per la zona, si tratta di un vino rosso, secco, proveniente da vigne che si trovano su suoli ricchi di calcare e marne, capaci di donare al vino una struttura elegante e un profilo aromatico molto fine. Roumier è riconosciuto per il rispetto della tradizione e la cura estrema in vigna e in cantina: la vinificazione tende a privilegiare l’eleganza e la trasparenza del frutto, con affinamenti in legno dosati con attenzione per non coprire la personalità del terroir. Il millesimo 2023 si preannuncia promettente, con vini dotati di freschezza, frutto croccante e buona potenza aromatica.
Chambolle-Musigny, piccolo villaggio situato al centro della Côte de Nuits in Borgogna, gode di una reputazione prestigiosa grazie al suo microclima unico, temperato e ben ventilato, e ai suoi suoli sassosi che favoriscono il drenaggio. La zona è storicamente celebre per i suoi vini dalla struttura setosa e l’aromaticità floreale che si distingue dagli altri comuni della stessa regione, dando origine a vini spesso definiti come i più “femminili” della Borgogna rossa.
In abbinamento, un Chambolle-Musigny come questa cuvée si sposa magnificamente con piatti delicati ma saporiti: filetti di manzo scottati, carré d’agnello in crosta di erbe, volatili come la faraona con salsa ai funghi e piatti regionali quali coq au vin o poulet à la crème. Ottimo anche con formaggi a crosta fiorita come il brie o il camembert, purché non troppo stagionati.
Per la degustazione, si raccomanda di servire il vino tra 15 e 17°C, permettendogli di respirare un po’ prima dell’assaggio per far risaltare tutte le sfumature olfattive e gustative.
