Il Domaine Georges Roumier è uno dei nomi più prestigiosi della Côte de Nuits e il suo Chambolle-Musigny Premier Cru “Cuvée Le Cras” 2016 è un esempio straordinario dell’eleganza e della finezza che questa denominazione può raggiungere. Il vino proviene da vigne situate su terreni caratteristici della zona, prevalentemente composti da marne calcaree ricche di fossili, che conferiscono ai vini una mineralità molto fine e un profilo aromatico delicato. La vendemmia 2016, seppur segnata da alcune difficoltà climatiche in Borgogna, aveva dato vini di grande purezza, struttura ed equilibrio. In assenza di conferme certe riguardo ai vitigni impiegati, ma considerando la tradizione locale, ci si può aspettare uno stile di Pinot Noir vibrante e raffinato: profumi di frutti rossi, accenni floreali, eleganti note speziate e una trama tannica vellutata ma presente, che promette anche un buon potenziale di affinamento.
La Côte de Nuits costituisce una delle aree più rinomate al mondo per la produzione di vini rossi longevi e complessi. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati temperate, favorendo maturazioni lente e progressive, ideali per il Pinot Noir. Il sottosuolo ricco di calcari e argille garantisce profondità gustativa, mentre la storia secolare della viticoltura locale ha permesso di identificare parcelle d’eccellenza come Chambolle-Musigny, nota per i suoi vini setosi, particolarmente aromatici e dotati di una rara delicatezza.
In termini di abbinamenti gastronomici, questo Chambolle-Musigny Premier Cru si presta benissimo sia a piatti raffinati della tradizione borgognona, come il filetto di vitello in salsa ai funghi o il coq au vin, sia a preparazioni più semplici ma saporite, ad esempio un anatra arrosto con erbe aromatiche o formaggi a crosta lavata non troppo stagionati. Anche piatti di pasta fresca ripiena, magari con tartufo o funghi, ne esalteranno la complessità aromatica.
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 15 e i 17°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter per permettere al vino di aprirsi ed esprimere tutte le sue sfumature.
