L'AOC Sauternes, situata nella celebre regione vinicola di Bordeaux, in Francia, è rinomata a livello mondiale per i suoi vini liquorosi d'eccezione. Produttrice di vini dolci e zuccherini, questa denominazione si basa su un terroir unico influenzato dal fiume Ciron, che crea condizioni ideali per lo sviluppo della muffa nobile (Botrytis cinerea). Questo fenomeno consente di concentrare gli zuccheri e gli aromi delle uve, risultando in vini ricchi, complessi e seducenti.
Le principali varietà di uve utilizzate sono il Sémillon, il Sauvignon Blanc e la Muscadelle. Le note tipiche di Sauternes includono aromi di miele, albicocca secca, marmellata d'arancia e frutta tropicale, con una bella acidità e un finale lungo e persistente.
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