Vini Cava Roger Goulart - Reserva - 2021

Recensioni Viniou

Roger Goulart Cuvée Reserva 2021 è un raffinato spumante spagnolo proveniente dalla denominazione Cava DO, situata nel cuore della Catalogna. Il vino è ottenuto con la méthode traditionnelle (metodo classico), la stessa usata per lo Champagne, che assicura una presa di mousse fine e persistente. Questa cuvée, nella versione Brut Nature, significa che non vi è aggiunta di zucchero dopo la sboccatura, lasciando il vino secco e puramente espressivo del terroir. Le uve tradizionali del Cava – come Macabeo, Xarel·lo e Parellada – donano freschezza, aromi floreali, note di mela verde e agrumi, insieme a delicati sentori di pane tostato derivanti dalla rifermentazione in bottiglia. Il millesimo 2021 si distingue per la sua vivacità e la grande purezza aromatica.

La Catalogna, soprattutto nelle zone a sud di Barcellona intorno a Sant Sadurní d’Anoia, è rinomata per la produzione di spumanti di alta qualità. Il clima mediterraneo con estati calde e inverni miti favorisce una maturazione ottimale delle uve, mantenendo al contempo una buona acidità. I suoli calcarei, ben drenati, rafforzano la mineralità e l’eleganza dei vini. La storia del Cava affonda le radici nel XIX secolo, quando i produttori catalani iniziarono ad applicare la tradizione francese del metodo classico ai vitigni autoctoni, inaugurando una lunga tradizione di spumanti prestigiosi.

Roger Goulart Cuvée Reserva Brut Nature è perfetto come aperitivo, ma esprime tutto il suo potenziale anche a tavola. Trova un abbinamento ideale con piatti di mare come gamberi alla griglia, carpacci di pesce bianco e ostriche, oppure con tapas catalane: croquetas di baccalà, calamari fritti o tortillas. Si accompagna splendidamente anche a piatti vegetariani freschi, come insalate con agrumi e mandorle.

Per la degustazione, si consiglia di servire il Roger Goulart Cuvée Reserva 2021 ad una temperatura compresa tra 6 e 8°C, in calici slanciati che favoriscano la percezione degli aromi e della finezza della bollicina. In queste condizioni il vino esprimerà tutta la sua freschezza e la raffinatezza del suo perlage.