Il vitigno Parellada

Il Parellada è uno dei vitigni autoctoni più pregiati della Catalogna, ampiamente coltivato nelle zone collinari dell’Alt Penedès. Caratterizzato da acini di colore verde-giallo, esprime nel calice un profilo aromatico fresco ed elegante, contraddistinto da sentori di mela verde, pera, agrumi e leggere note floreali. Al palato si distingue per un’acidità vivace e ben armonizzata, con una struttura leggera e una persistenza gradevole, completata spesso da tocchi erbacei e minerali.

Il Parellada viene principalmente utilizzato nella produzione di Cava, lo spumante tradizionale spagnolo, dove apporta freschezza e delicatezza al blend insieme a Macabeo e Xarel·lo. Viene inoltre impiegato per la realizzazione di vini bianchi fermi giovani, dal carattere gioioso e rinfrescante.

Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti a base di pesce e frutti di mare, tapas varie, insalate estive e formaggi freschi. Il Parellada si sposa perfettamente anche con piatti della cucina mediterranea leggeri e delicati, esaltando la componente aromatica delle pietanze senza sovrastarne il gusto.