Il vitigno Macabeu

Il Macabeu, noto anche come Macabeo, è un vitigno a bacca bianca di origine spagnola ampiamente coltivato in Catalogna, Rioja e nella regione del Languedoc-Roussillon in Francia, dove viene chiamato spesso Macabeu. Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico delicato e fresco, con note prevalenti di mela verde, pera, fiori bianchi, agrumi e, in alcune espressioni, leggere sfumature erbacee e mandorlate. Al palato offre una buona freschezza e una struttura equilibrata, con acidità moderata che lo rende adatto anche all’invecchiamento, specialmente nelle versioni con affinamento in legno.

Il Macabeu è uno dei tre vitigni principali per la produzione del Cava, il celebre spumante spagnolo, ma viene usato anche per vini bianchi fermi e, in alcune zone della Francia, per vini fortificati come il Vin Doux Naturel. I vini ottenuti da Macabeu sono solitamente leggeri e vivaci, ma possono acquisire complessità in versioni più mature.

Gli abbinamenti consigliati includono piatti a base di pesce, frutti di mare, tapas, formaggi freschi e piatti della cucina mediterranea, grazie alla sua versatilità e freschezza aromatica.