Il vitigno Macabeo

Il Macabeo, noto anche come Viura soprattutto nella Rioja, è un vitigno a bacca bianca largamente diffuso nelle regioni nord-orientali della Spagna, in particolare in Catalogna, Aragona e Rioja, ma è presente anche nel sud della Francia (Languedoc-Roussillon). Questo vitigno si distingue per un profilo aromatico elegante e discreto, caratterizzato da note floreali di camomilla, fiori bianchi e leggere sfumature di mela verde, pera, agrumi e mandorla fresca. Al palato presenta generalmente una buona freschezza, una struttura media e una piacevole sapidità, con finale pulito e leggermente ammandorlato.

Il Macabeo viene impiegato principalmente per la produzione di vini bianchi giovani, sia in purezza che in assemblaggio, come avviene nei celebri Cava spagnoli, dove apporta freschezza e finezza all’uvaggio classico. In Rioja è anche utilizzato per vini bianchi fermentati o affinati in legno, capaci di un sorprendente potenziale di invecchiamento.

Gli abbinamenti ideali includono piatti di pesce, frutti di mare, carni bianche delicate, formaggi freschi e antipasti a base di verdure; nelle versioni più strutturate, accompagna anche arrosti leggeri e piatti speziati della cucina mediterranea.