Il vino in questione è un Porto Colheita 1995 della casa Krohn, un nome di riferimento tra i produttori di Porto in Portogallo. Il termine “Colheita” indica un Porto tawny millesimato, ovvero ottenuto da uve raccolte in un’unica annata, in questo caso il 1995. Dopo la fermentazione interrotta mediante l’aggiunta di acquavite di vino, il vino viene invecchiato in botti di legno per un periodo prolungato, spesso almeno sette anni e molto spesso anche di più, sviluppando così complessità, sfumature ossidative, note di noce, frutta secca e caramello. La provenienza dalle tipiche varietà del Douro (come Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e altre, anche se il blend preciso può variare) gli conferisce struttura e profondità, con aromi intensi di fichi, albicocca secca e spezie dolci che si arricchiscono con il tempo.
La regione del Douro, culla del Porto, è una delle aree vinicole più antiche del mondo e patrimonio dell’UNESCO. I vigneti sono coltivati su terrazze mozzafiato che si affacciano sul fiume Douro: il clima è continentale, con estati molto calde e inverni freddi, mentre i terreni scistosi costringono le radici della vite a svilupparsi profondamente, conferendo mineralità e eleganza ai vini. La lunga storia del Porto affonda le sue radici nel commercio con l’Inghilterra e nella sapiente arte di assemblare vini longevi e intensi.
Questo Porto Colheita è particolarmente adatto ad accompagnare dessert a base di cioccolato fondente, crostate di frutta secca o dolci tipici portoghesi come la Tarte de Amêndoa. Ma il suo abbinamento ideale include anche formaggi stagionati, in particolare erborinati come il Roquefort o il portoghese Queijo Azul. Per chi ama sperimentare, può essere gustato anche con fois gras o pietanze a base di carrè di maiale arrosto con mostarde.
Il Porto Colheita va servito leggermente fresco, tra i 12 e i 14°C, in calici a tulipano che ne concentrino i profumi. È consigliabile lasciarlo ossigenare qualche minuto prima della degustazione per permettere ai suoi aromi complessi di esprimersi pienamente. Buona degustazione!
