Il vitigno Tinto Cão

Il Tinto Cão è un vitigno a bacca rossa originario del Portogallo, particolarmente apprezzato nella regione del Douro, dove è uno degli elementi chiave nella produzione dei prestigiosi vini Porto. Questo vitigno si distingue per il suo profilo aromatico complesso, caratterizzato da note di frutti neri maturi come mora e prugna, sentori speziati di pepe nero, leggere sfumature floreali e un sottofondo di erbe aromatiche. Al palato offre una struttura elegante con tannini setosi, buona acidità e un finale persistente, talvolta arricchito da richiami minerali.

Le principali aree di coltivazione del Tinto Cão sono le zone scoscese e granitiche della regione del Douro, ma piccole produzioni si ritrovano anche nel Dão. I vini prodotti con questo vitigno possono essere sia Porto, dove contribuisce ad aumentare la longevità e la complessità delle cuvée, sia vini rossi secchi, apprezzati per finezza e capacità di invecchiamento.

Il Tinto Cão si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti come brasati di carne, selvaggina, arrosti e formaggi stagionati. La sua acidità naturale permette anche interessanti abbinamenti con piatti a base di funghi o ragù di carne.