Vini fortificati Porto Taylor's - CAMO - 1949

Taylor's Porto 1949 Cuvée CAMO è un vino leggendario che racchiude il fascino raro di un'annata storica e l'eccellenza di una delle case più prestigiose del Porto. Questo vino fortificato rosso, prodotto nel Douro, nasce da una selezione raffinata dei migliori vitigni autoctoni portoghesi, quali Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, e Tinta Barroca, combinati in una cuvée eccezionale. L'annata 1949 è famosa per aver dato vini di straordinaria capacità di invecchiamento, con una struttura complessa e aromi profondi sviluppati grazie alle lunghe decadi di affinamento in bottiglia. La vinificazione segue la tradizione delle grandi case di Porto, con un arresto parziale della fermentazione tramite aggiunta di aguardente, lasciando un equilibrio perfetto tra dolcezza residua, freschezza e potenza alcolica.

La regione del Douro, da cui proviene questo raro Porto, è uno dei paesaggi viticoli più antichi e spettacolari del mondo, Patrimonio dell’UNESCO dal 2001. Le vigne crescono su terrazzamenti ripidi, con suoli di scisto che conferiscono ai vini mineralità e longevità. Il clima è continentale, con estati calde e secche e inverni rigidi, perfetto per maturare uve dalla straordinaria concentrazione. La storia della regione si intreccia con quella del Porto stesso, in quanto la produzione di vini fortificati ebbe origine nel XVII secolo proprio per facilitare l’esportazione verso l’Inghilterra.

Un Porto Vintage di tale prestigio merita abbinamenti di pari nobiltà. Si sposa magnificamente con formaggi erborinati come il Queijo da Serra o il Roquefort, foie gras o dessert al cioccolato fondente e frutta secca. Per una proposta portoghese autentica, accompagna con una “tarte de amêndoa” (torta alle mandorle) oppure con scaglie di cioccolato amaro e noci.

Per la degustazione, consiglio di lasciarlo ossigenare in caraffa per almeno un’ora, poiché il lungo invecchiamento ha contribuito a sviluppare una complessità aromatica straordinaria. Servire a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, così da esaltare sia la ricchezza aromatica che la finezza gustativa, e godere al massimo della sua rara profondità.