Vini fortificati Porto Taylor's - 20 YOT

Taylor's 20 Years Old Tawny Porto è uno dei più celebrati Porto Tawny di età dichiarata, frutto di un assemblaggio di vini selezionati che hanno maturato in botti di rovere per una media di vent’anni. Questo Porto nasce dalla tipica miscela di vitigni autoctoni portoghesi, tra cui Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca, Tinta Roriz e Tinto Cão, provenienti dai migliori vigneti della Valle del Douro. La maturazione prolungata in legno conferisce al vino il suo tipico colore ambrato e riflessi mogano, arricchendolo di sentori complessi di frutta secca, fichi, caramello, scorza d’arancia e spezie dolci, con un finale raffinato e molto persistente. La vinificazione tradizionale prevede una forte estrazione aromatica seguita dall’arresto della fermentazione con aggiunta di aguardente vinica, caratteristica dei Porto.

La regione del Douro, una delle più antiche zone vinicole protette del mondo, gode di un clima continentale caldo e secco, con estati torride e inverni rigidi, ideale per la maturazione completa delle uve. I suoli sono prevalentemente di scisto e granito, fattori che contribuiscono alla complessità e alla mineralità tipica dei grandi Porto. La storia del Porto è profondamente intrecciata a quella del commercio vinicolo europeo fin dal XVII secolo, con case storiche come Taylor’s che rappresentano l’eccellenza e la tradizione della denominazione Porto.

A tavola, Taylor's 20 Years Old Tawny Porto si rivela incredibilmente versatile. Si abbina magnificamente con dolci a base di noci o mandorle, pasticceria portoghese come i "pastéis de nata", torta di carote o dessert al caramello e crema catalana. Ottimo anche con formaggi stagionati e erborinati come il Queijo da Serra o un buon Roquefort, oppure semplicemente come vino da meditazione a fine pasto.

Per una degustazione ideale, suggerisco di servire questo Porto tra 14 e 16°C, preferibilmente in un calice ampio che ne esalti i profumi. Una leggera aerazione prima dell’assaggio può valorizzare ulteriormente la complessità aromatica del vino. Si consiglia di consumarlo entro alcune settimane dall’apertura, conservandolo ben tappato e al fresco.