Vini Porto Cadão - Tawny - 2024

Recensioni Viniou

Il Cadão Porto Tawny è un classico vino fortificato portoghese, prodotto con un blend di vitigni autoctoni tipici della regione del Douro, destinati a ottenere la denominazione Porto DOC. Il millesimo 2024 ci offre un vino giovane, ancora ricco di freschezza, caratterizzato dal tipico colore rosso con riflessi ambrati che evolve verso tonalità più calde con l’invecchiamento in legno. La vinificazione prevede la fortificazione durante la fermentazione tramite l’aggiunta di aguardente, arrestando così il processo fermentativo e preservando parte degli zuccheri naturali delle uve. Successivamente, il vino matura in botti di rovere affinché sviluppi i suoi aromi tostati, di frutta secca, note speziate, caramello e, in questa fase giovane, sentori vivaci di frutti rossi e leggero accenno di vaniglia.

La regione del Douro, cuore pulsante della produzione di Porto, è una delle aree vinicole più antiche al mondo, dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. Il clima è continentale, con estati molto calde e inverni rigidi, mentre il suolo scistoso delle colline terrazzate favorisce un drenaggio ottimale e una concentrazione aromatica nell’uva. Questa combinazione dona ai vini Porto un profilo unico, complesso e avvolgente, capace di raccontare la storia secolare di una tradizione vitivinicola inimitabile.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Porto Tawny si sposa perfettamente con formaggi erborinati come il Roquefort o il celebre Queijo da Serra portoghese. Ottimo anche con dessert a base di cioccolato fondente, crostate di frutta secca o dolci tradizionali come il pastel de nata. Per un abbinamento regionale più autentico, prova a gustarlo con le noci caramellate o con la tipica torta de amêndoa.

In fase di degustazione, il Cadão Porto Tawny va servito leggermente fresco, idealmente tra i 12 e i 14°C, per valorizzare sia la freschezza dei profumi che la morbidezza del sorso. Un calice di media ampiezza favorirà la percezione delle sue complesse sfumature aromatiche.