Vini Porto Caves Velhas - Velhotes - 2020

Recensioni Viniou

Il Porto DOC "Cuvée Velhotes" 2020 delle Caves Velhas è un vino rosso portoghese emblematico, risultato di un sapiente assemblaggio dei principali vitigni tipici del Douro, come il Touriga Nacional, il Touriga Franca e il Tinta Roriz. L’annata 2020 esprime con freschezza e intensità le caratteristiche del proprio terroir. La vinificazione segue i metodi tradizionali: le uve vengono raccolte a maturità ottimale, vinificate con una breve macerazione sulle bucce e fermentazione controllata, per poi effettuare una fortificazione con l’aggiunta di acquavite vinica, che arresta la fermentazione e conserva una parte dello zucchero naturale dell’uva, tipico del Porto secco. Il risultato è un vino dal colore rubino vivido, con profumi di frutti di bosco, prugna e leggere note speziate.

Il Porto nasce nella regione del Douro, una delle zone vitivinicole più prestigiose del Portogallo e patrimonio dell’UNESCO. Il clima qui è continentale, caratterizzato da estati calde e secche ed inverni freddi, che assicurano una maturazione intensa delle uve. I suoli scistosi terrazzati, detti “socalcos”, conferiscono mineraltà ed eleganza ai vini. La storia vitivinicola del Douro è antichissima e la produzione del Porto risale al XVII secolo, quando i commercianti inglesi importarono questa tecnica di fortificazione per preservare il vino durante i trasporti.

Dal punto di vista gastronomico, un Porto rosso secco come quello proposto può essere abbinato con grande soddisfazione a formaggi stagionati come il Queijo da Serra portoghese, piatti di carne arrosto, o anche con la tipica francesinha, una specialità di Porto a base di carne, formaggio e salsa piccante. Interessante anche l’abbinamento con dolci al cioccolato fondente o dessert a base di frutti rossi.

Si consiglia di degustare il Cuvée Velhotes a una temperatura di servizio compresa tra 14 e 16°C, dopo averlo lasciato ossigenare per qualche minuto in calice ampio, per esaltarne la ricchezza aromatica e la struttura.