Vini Porto Cockburn’s - Special Reserve

Cockburn’s Special Reserve è un classico Porto Ruby proveniente dalla storica regione del Douro, in Portogallo. La cuvée non millesimata nasce dall’assemblaggio di diverse annate, selezionate per mantenere uno stile costante nel tempo. Le uve nobili portoghesi tipiche del Porto – tra cui Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca e Tinta Barroca – vengono vendemmiate a mano sulle colline scoscese del Douro, maturando sotto un sole generoso su suoli di scisto che conferiscono grande mineralità e struttura ai vini. Dopo la fermentazione, che viene interrotta con l’aggiunta di aguardente per conservare dolcezza e ricchezza aromatica, il vino matura per alcuni anni in grandi botti di legno, sviluppando profonde note di frutta rossa matura, mora, ciliegia, erbe balsamiche e un leggero sentore speziato, tipico della casa Cockburn’s. Il risultato è un Porto dal colore rosso rubino intenso, avvolgente, energico e armonico.

La Valle del Douro è la più antica denominazione vinicola al mondo, proclamata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO. Qui, il clima è continentale: le estati sono calde e secche, ideali per una maturazione ottimale delle uve, mentre i freddi inverni permettono il riposo vegetativo delle viti. I ripidi terrazzi in pietra e i suoli di scisto garantiscono drenaggio e mineralità, donando al Porto complessità, struttura e grande attitudine all’invecchiamento. La storia della regione, intrecciata fin dal XVIII secolo con l’esportazione verso l’Inghilterra, ha reso il vino di Porto un’icona mondiale.

Il Cockburn’s Special Reserve si degusta splendidamente a fine pasto. Ti consiglio abbinamenti con formaggi erborinati come il Roquefort e il portuguese queijo azul, dessert al cioccolato fondente, torte alle noci o crostate ai frutti rossi. Eccezionale anche con la tradizionale torta portoghese três delícias ou pasteis de nata. Ottimo anche come vino da meditazione.

Per apprezzare al meglio l’intensità aromatica e la freschezza, servi il Porto Cockburn’s Special Reserve a una temperatura di 15-17°C. Puoi versarlo leggermente più fresco se preferisci la sensazione setosa dei tannini e la vivacità del frutto. Utilizza bicchieri ampi per favorire l’ossigenazione e valorizzare tutta la ricchezza olfattiva di questo grande classico portoghese.