Vini Dão Messias - 1990

Recensioni Viniou

Il Messias Dão DOC 1990 è un vino rosso secco che riflette l'identità autentica del Dão, una delle regioni vitivinicole più rinomate del Portogallo. Questo vino è prodotto principalmente da uve autoctone, quali Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Alfrocheiro e Jaen, che regalano complessità aromatica, struttura ed eleganza anche dopo anni di affinamento. Il millesimo 1990, ormai espressione di una lunga maturità, offre un bouquet complesso che intreccia note di ciliegia nera, prugna secca, cuoio, sottobosco e un leggero sentore speziato derivato sia dall'invecchiamento che dalla tipica mineralità del territorio. La vinificazione tradizionale, con una lunga macerazione sulle bucce e successivo affinamento in botti grandi di legno, contribuisce a esaltare la longevità e il carattere raffinato del vino.

La regione del Dão, situata nel nord del Portogallo, è incastonata tra le montagne della Serra da Estrela, il che protegge i vigneti dai venti marittimi e crea un clima temperato con escursioni termiche ideali per la lenta maturazione delle uve. I suoli di origine granitica, ricchi di minerali e ben drenati, favoriscono la produzione di vini eleganti, di buona acidità e con straordinario potenziale di invecchiamento. La storia della zona, con vigneti antichi e una cultura enologica secolare, si riflette nell'alta qualità dei vini prodotti.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Dão di grande struttura e complessità si sposa perfettamente con piatti robusti come il cabrito assado (capretto arrosto), lo stufato di manzo, arrosti di selvaggina o formaggi stagionati locali come il Queijo da Serra. Ottimi anche gli abbinamenti con brasati, spezzatini o piatti a base di funghi e tartufi, che ne valorizzano la profondità aromatica.

Il consiglio di degustazione è di servire il Messias Dão DOC 1990 a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi che permettano l’ossigenazione e la piena espressione dei suoi aromi evoluti. Si suggerisce di scaraffare il vino almeno mezz'ora prima della consumazione per favorire l’apertura aromatica, celebrando così appieno l’eleganza di un grande classico portoghese.