Il vitigno Jaén

Il Jaén è un vitigno a bacca rossa originario della Spagna nord-occidentale, coltivato principalmente nella regione del Bierzo, ma apprezzato anche in alcune zone del Portogallo dove prende il nome di Mencía. Il profilo aromatico di questo vitigno si distingue per sentori freschi e vivaci di frutti rossi come ciliegia, lampone e fragola, arricchiti spesso da note floreali di violetta e sentori leggermente erbacei. Al palato, il Jaén offre una struttura medio-leggera, tannini morbidi e una piacevole acidità, risultando equilibrato e facile da bere, con un retrogusto fruttato e persistente.

I vini prodotti da uve Jaén sono solitamente rossi giovani, talvolta affinati in legno per esprimere maggiore complessità, ma la loro tipicità risiede nella freschezza e nell'espressività del frutto. Alcuni produttori propongono versioni più mature con maggiore corpo e note speziate, ideali per un invecchiamento medio.

Gli abbinamenti consigliati comprendono piatti a base di carni bianche grigliate, salumi, formaggi a pasta semidura e piatti tradizionali della cucina spagnola come il polpo alla gallega o tapas a base di funghi e peperoni. Il Jaén accompagna con armonia anche piatti vegetariani dai sapori intensi.