Recensioni Viniou
La Cuvée 25 Anni di Arnaldo Caprai, annata 2014, rappresenta una delle espressioni più iconiche del Montefalco Sagrantino DOCG, nata per celebrare il venticinquesimo anniversario dell’azienda. Questo vino rosso secco è ottenuto da uve Sagrantino in purezza, raccolte nei migliori vigneti della tenuta. La vinificazione prevede lunghe macerazioni e un affinamento in barriques di rovere francese per circa 24 mesi, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia, che permette di ottenere una straordinaria complessità aromatica e una struttura imponente.
L’Umbria, terra di storia millenaria e tradizione vitivinicola, offre condizioni ideali per la coltivazione del Sagrantino. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati calde, mitigati dalle brezze appenniniche che favoriscono una maturazione graduale delle uve. I suoli sono argillosi, ricchi di scheletro e minerali, elementi che conferiscono ai vini grande profondità, tannini robusti e un profilo aromatico intenso. Montefalco, in particolare, è celebre per la sua lunga tradizione enologica, che nel corso dei secoli ha saputo valorizzare il carattere unico di questo vitigno autoctono.
Dal punto di vista degli abbinamenti, il Montefalco Sagrantino Cuvée 25 Anni trova il suo massimo compagno in piatti strutturati e saporiti. Si sposa magnificamente con arrosti di agnello al forno, cinghiale in umido, brasati di manzo, selvaggina e formaggi stagionati come il pecorino umbro. Per un abbinamento tipicamente regionale, è ideale con la porchetta di Montefalco o le pappardelle al ragù di lepre, piatti capaci di valorizzare la sua intensità e i suoi profumi speziati.
Per apprezzare al meglio le qualità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di circa 18°C, dopo averlo lasciato ossigenare in un decanter per almeno un’ora. Questo permetterà di coglierne appieno le sfumature aromatche, dai sentori di frutta nera e spezie alle tipiche note balsamiche e di tabacco che contraddistinguono il Sagrantino ben evoluto.
