Recensioni Viniou
Il Montefalco Sagrantino DOCG "Cuvée 25 Anni" 2018 della cantina Arnaldo Caprai rappresenta una delle massime espressioni del vitigno Sagrantino, autoctono dell’Umbria. Questo vino rosso, prodotto esclusivamente da uve Sagrantino raccolte a mano nei vigneti più vocati di Montefalco, si caratterizza per una vinificazione meticolosa: fermentazione a temperatura controllata, lunga macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento in barrique di rovere francese per un periodo prolungato e ulteriore riposo in bottiglia prima della messa in commercio. Il millesimo 2018 si distingue per la sua grande struttura e profondità aromatica, con note intense di prugna matura, ciliegia sotto spirito, spezie dolci, vaniglia, tabacco e cacao, oltre a tannini setosi e una straordinaria persistenza.
La regione dell’Umbria, e in particolare la zona di Montefalco, è caratterizzata da un clima continentale con stagioni ben definite: inverni freddi, estati calde e ventilate, favorendo così un’ottima maturazione delle uve e una buona concentrazione aromatica nei vini. I suoli, prevalentemente argilloso-calcarei, contribuiscono all’intensa mineralità e al corpo pieno dei Sagrantino. La tradizione vitivinicola di Montefalco ha radici antichissime, ma è negli ultimi decenni che, grazie a produttori come Arnaldo Caprai, ha saputo conquistare una fama internazionale ridando lustro al Sagrantino, un vitigno dalla personalità unica e dal potenziale evolutivo straordinario.
In tavola, il Montefalco Sagrantino "Cuvée 25 Anni" si esprime al meglio in abbinamento con piatti strutturati e saporiti. Ottimo con cacciagione in umido, arrosti importanti, carrè di agnello al forno con erbe aromatiche e brasati di manzo. Eccellente anche con formaggi stagionati umbri, come il pecorino di Norcia, oppure con piatti tipici della cucina regionale come la porchetta o l’oca arrosto.
Per la degustazione, si consiglia di aprire la bottiglia almeno un’ora prima e di servire il vino a una temperatura di 16-18°C, utilizzando un calice ampio che consenta la perfetta ossigenazione e lo svolgimento di tutti i suoi intensi aromi. Un vino da apprezzare già oggi, ma che potrà riservare grandi emozioni con qualche anno di ulteriore affinamento in cantina.
