Vini Montefalco Sagrantino Arnaldo Caprai - 25 anni - 2016

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Il Montefalco Sagrantino DOCG "Cuvée 25 anni" 2016 della cantina Arnaldo Caprai rappresenta una delle eccellenze enologiche dell’Umbria e dell’Italia intera. Questo vino rosso secco nasce da uve Sagrantino in purezza, raccolte da vecchie vigne selezionate con cura nelle migliori parcelle aziendali. Il millesimo 2016 si distingue per equilibrio ed eleganza, clima favorevole e maturazione lenta hanno favorito tannini setosi e una spiccata complessità aromatica. La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce e un affinamento di almeno 24 mesi in barrique, seguito da ulteriori 8-10 mesi in bottiglia. Il risultato è un vino intenso, impenetrabile nel calice, con profumi di frutta nera matura, cuoio, spezie dolci, resina, tabacco e una nota balsamica che ne ingentilisce il quadro.

L’Umbria, culla di Montefalco, gode di un clima continentale mitigato da brezze che arrivano dai rilievi appenninici e dai laghi vicini. I suoli ricchi di argilla e calcare conferiscono struttura, freschezza e longevità ai vini del territorio, mentre la storia millenaria della viticoltura locale si è intrecciata con la figura del Sagrantino, un vitigno autoctono tra i più ricchi di polifenoli al mondo. L’opera della famiglia Caprai dagli anni Ottanta ha contribuito alla rinascita e alla fama internazionale di questa denominazione.

Il Sagrantino di questa caratura richiede abbinamenti robusti e saporiti. Si esalta con arrosti di carni rosse, cinghiale in umido, stufati di agnello, ma anche con piatti umbri tipici come la porchetta, il piccione arrosto e i tartufi neri di Norcia. Il suo tannino deciso è ideale anche accanto a formaggi stagionati, come un pecorino umbro ben affinato.

Per apprezzare appieno la profondità del Montefalco Sagrantino "Cuvée 25 anni" 2016, si consiglia di servirlo a una temperatura di 18-20°C, dopo una decantazione di almeno un’ora, per consentire al vino di esprimere tutta la sua struttura, complessità e intensità aromatica.