Vini Toscana Campo di Sasso - Insoglio del cinghiale - 2022

Recensioni Viniou

Il Campo di Sasso Insoglio del Cinghiale 2022 è un vino rosso toscano di grande carattere, appartenente alla denominazione Toscana IGT. La cuvée è composta principalmente da Syrah, integrato da Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot: un blend che richiama lo stile dei Supertuscans, unendo il vigore internazionale alle peculiarità del terroir locale. Il millesimo 2022 beneficia di un’annata calda e solare, che ha favorito la piena maturazione delle uve, regalando un profilo aromatico ampio e una struttura morbida. La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio con un affinamento parziale in barriques di secondo passaggio, mantenendo così freschezza e equilibrio, mentre si sviluppano note di frutti rossi maturi, spezie dolci, liquirizia e leggere sfumature balsamiche.

La Maremma toscana, dove si trova il vigneto Campo di Sasso, gode di un clima mediterraneo temperato, con inverni miti, estati calde e ventilate e terreni argillo-sabbiosi ricchi di scheletro. Queste condizioni consentono una maturazione equilibrata delle uve e conferiscono mineralità e finezza ai vini. La storia della viticoltura in questa zona è antica, ma negli ultimi decenni la Maremma ha saputo reinventarsi, divenendo culla di produzioni moderne e raffinate come questa cuvée.

Il profilo generoso e avvolgente di Insoglio del Cinghiale 2022 si presta splendidamente ad abbinamenti con piatti di carne: cinghiale in umido alla maremmana, pappardelle al ragù di lepre, peposo alla fiorentina o arrosti di maiale con erbe aromatiche. Si abbina perfettamente anche a formaggi stagionati toscani, come il pecorino, e a piatti di selvaggina.

Per apprezzare al meglio la ricchezza aromatica e la texture vellutata di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C, preferibilmente in calici ampi che favoriscano l’ossigenazione. Aprire la bottiglia almeno mezz’ora prima della degustazione ne esalterà la complessità olfattiva.