Vini Umbria Castello della Sala - Muffato della Sala - 2020

Recensioni Viniou

Il Muffato della Sala 2020 del Castello della Sala, situato nella splendida Umbria, è un vino bianco dolce e liquoroso di straordinaria complessità. Prodotto principalmente da un blend di Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Riesling e Sémillon, selezionati con grande cura nei vigneti della tenuta, questo vino nasce grazie alla magia della muffa nobile (Botrytis cinerea), che avvolge i grappoli in particolari condizioni climatiche, conferendo note aromatiche uniche e raffinata dolcezza. Il millesimo 2020 beneficia di una stagione equilibrata che ha permesso un perfetto sviluppo della botrytis, seguita da una vinificazione meticolosa in cui i mosti ricchi di zucchero vengono fatti fermentare lentamente, spesso in barrique, per arricchire il bouquet e la struttura.

La zona di produzione, l’Umbria, rappresenta una delle perle enologiche italiane meno battute, ma ricca di storia e tradizione vinicola. I vigneti del Castello della Sala sorgono su dolci colline argillo-calcaree, ad altitudini comprese tra i 220 e i 470 metri sul livello del mare. Il clima è continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte, ideale per una lenta maturazione delle uve, che si traduce in vini di grande eleganza ed equilibrio. Il terreno, povero ma ricco di minerali, conferisce piacevole sapidità e profondità aromatica ai vini, mentre la vicinanza dei boschi favorisce lo sviluppo della botrytis in annate particolarmente adatte.

Il Muffato della Sala è perfetto in abbinamento con fois gras, formaggi erborinati come il gorgonzola dolce o lo stilton, ma anche con pasticceria secca, crostate di albicocca o dessert a base di mandorle e nocciole. Per esplorare le tradizioni regionali, accompagnatelo a una torta di ricotta umbra o a formaggi pecorini stagionati con miele locale.

Consiglio di servirlo fresco, tra gli 8 e i 10°C, in calici ampi che ne facilitino l’ossigenazione ed esaltino i profumi di albicocca disidratata, miele, agrumi canditi, zafferano e leggere note di erbe aromatiche. Un vino destinato a lunghi affinamenti, ma già oggi emozionante e avvolgente.