Recensioni Viniou
Il Tedeschi Capitel Monte Olmi 2013 è un vino rosso d’eccezione, prodotto dall’azienda Tedeschi, una tra le più storiche e rinomate della Valpolicella in Veneto. Questa cuvée è realizzata principalmente a base dei vitigni autoctoni della regione: Corvina, Corvinone e Rondinella, con eventuali piccoli apporti di altre uve tradizionali. Il Capitel Monte Olmi proviene dal vigneto omonimo, un cru famoso per la sua posizione e la peculiarità del terreno argilloso-calcareo ricco di minéralité, che conferisce carattere, struttura e profondità al vino. Il millesimo 2013 si distingue per l’equilibrio tra potenza e freschezza, grazie anche a un affinamento in botti di rovere di lungo periodo, che arricchisce ulteriormente il bouquet aromatico con nuance di spezie, cuoio, ciliegia sotto spirito e cacao.
La Valpolicella è una delle regioni vinicole più celebrate d’Italia. Qui il clima è temperato, con inverni miti e una buona ventilazione grazie alla vicinanza del Lago di Garda. Il suolo varia da zone collinari calcaree a terreni più fertili di pianura, ma i cru come Monte Olmi beneficiano di esposizioni ideali e di una biodiversità che si riflette nel calice. La tradizione viticola è millenaria e si esprime appieno nei grandi rossi della zona, come il Valpolicella Classico, il Ripasso e l’Amarone, dove le uve vengono spesso appassite per concentrare aromi e struttura.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Capitel Monte Olmi è perfetto con i piatti della cucina veneta: brasato di manzo all’Amarone, pastissada de caval (stracotto di cavallo), selvaggina da piuma o formaggi stagionati come il Monte Veronese. Accompagna meravigliosamente anche piatti ricchi di sapore come risotti con funghi, polenta con spezzatino o arrosti importanti.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura fra i 16 e i 18°C. È ideale aprire la bottiglia almeno un’ora prima, oppure lasciarla ossigenare in un decanter, così da permettere al bouquet complesso di esprimersi pienamente.
