Recensioni Viniou
Il Capitel Monte Olmi 2015 della cantina Tedeschi è un grande vino rosso veneto, realizzato prevalentemente con uve autoctone come Corvina, Corvinone e Rondinella, provenienti dal prestigioso vigneto Monte Olmi, uno dei cru più famosi della Valpolicella. Si tratta di un Amarone della Valpolicella Classico, annoverato tra le eccellenze del territorio, ottenuto con il tradizionale metodo dell’appassimento: dopo la vendemmia manuale, le uve vengono lasciate riposare su graticci per alcuni mesi, concentrando aromi, zuccheri e struttura, per essere poi vinificate lentamente e affinate in legno per diversi anni. Il millesimo 2015 si segnala per il perfetto equilibrio tra potenza, eleganza e complessità, grazie a un’ottima maturazione delle uve favorita da un clima soleggiato e con buoni sbalzi termici.
La regione della Valpolicella, in Veneto, è storicamente celebre per la produzione di vini di grande classe. Il paesaggio è caratterizzato da colline ripide con suoli principalmente calcarei e argillosi, fondamentali per donare mineralità e intensità al vino. Il clima è temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda, che regala escursioni termiche ideali per la maturazione delle uve e lo sviluppo di profumi complessi. La storia viticola locale affonda le radici nei Romani, ma è soprattutto nel Rinascimento che vini come l’Amarone hanno trovato la loro massima espressione.
Per esaltare la ricchezza e la profondità del Capitel Monte Olmi 2015, suggerisco abbinamenti con piatti importanti come brasato di manzo all’Amarone, arrosti di selvaggina, stufato di cinghiale o formaggi stagionati come il Monte Veronese o un Parmigiano ben invecchiato. Anche piatti della tradizione veneta, come il pastissada de caval, valorizzano la struttura del vino.
Per la degustazione, consiglio di stappare la bottiglia almeno un’ora prima per favorire l’ossigenazione e servirlo a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi che ne mettano in risalto la complessità aromatica.
