Il Valpolicella Ripasso 2018 della maison Bertani è un vino rosso secco dal carattere marcato e coinvolgente. Ottenuto principalmente da uve Corvina Veronese e Rondinella, segue la tradizionale tecnica del “ripasso”: il vino base Valpolicella viene rifermentato sulle vinacce dell’Amarone, arricchendosi di corpo, aromi e struttura. Il millesimo 2018 si distingue per un equilibrio tra freschezza e rotondità, con note di ciliegia matura, prugna disidratata, leggere sfumature di spezie e cioccolato amaro, accompagnate da tannini setosi e una piacevole lunghezza al palato.
La regione della Valpolicella si trova in Veneto, a nord di Verona, in un territorio storicamente vocato alla viticoltura grazie al clima mite, ventilato e alla protezione delle Prealpi Lessiniche. I suoli, di origine calcarea e argillosa, ben drenati, influiscono sulla mineralità e complessità aromatica del vino, mentre l’antica pratica del “ripasso” nasce qui, tramandando una sapienza enologica che ha radici profonde nella storia contadina locale. La Valpolicella è famosa nel mondo non solo per i suoi vini, ma anche per le sue colline ricoperte di vigneti e uliveti, costruendo un paesaggio di rara bellezza e tradizione.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Valpolicella Ripasso si sposa perfettamente con piatti strutturati come brasati di manzo, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. È eccellente accompagnato al tipico brasato all’Amarone oppure ai piatti regionali come la pastissada de caval (carne di cavallo brasata con vino rosso), ma anche con lasagne al ragù o risotto al tastasal.
Consiglio di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 16 e 18°C, dopo un breve passaggio in decanter per permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Così potrete apprezzarne al meglio sia la complessità olfattiva che la piacevolezza al palato.
