Recensioni Viniou
Il Florio Marsala Vergine Riserva 2010 è un’eccellenza che incarna tutta la profondità della tradizione vinicola siciliana. Prodotto con le migliori uve autoctone a bacca bianca, tra cui Grillo, Catarratto e Inzolia, questo Marsala è frutto di una lunga maturazione in botti di rovere secondo il disciplinare Vergine, senza aggiunta di mosto cotto né mistella. Il millesimo 2010 si distingue per la complessità aromatica, nata da un invecchiamento superiore ai dieci anni, che sviluppa note eteree, eleganti sentori di mandorla, tamarindo, miele e accenni iodati. La versione demi-sec offre un equilibrio raffinato tra freschezza, sapidità e dolcezza gentile, senza mai risultare stucchevole.
La Sicilia occidentale è la culla del Marsala, ed è caratterizzata da un clima mediterraneo influenzato dai venti marini, con estati calde e secche che favoriscono la maturazione ottimale delle uve. Il terreno, ricco di calcare e di sali minerali, conferisce struttura e intensità agli aromi, mentre la vicinanza del mare regala una sottile vena salina. La storia di Florio si intreccia con quella del Marsala fin dai primi dell’Ottocento: questa cantina simbolo ha contribuito a rendere il Marsala un vino riconosciuto ed esportato in tutto il mondo.
Un Marsala Vergine come questo si abbina magnificamente con formaggi erborinati e stagionati, come il Pecorino siciliano o il Gorgonzola, ma anche con piatti tradizionali siciliani come la caponata agrodolce. Perfetto con ostriche o crostacei grigliati, offre anche grandi soddisfazioni accompagnando cannoli alla ricotta e dessert a base di mandorle e pistacchi.
Per esaltarne al meglio le qualità, suggerisco di degustare questo Marsala servito a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, in calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione e la complessità. Ideale anche come meditazione, da gustare lentamente per apprezzarne tutta l’evoluzione aromatica.
