Recensioni Viniou
La Cuvée Montebuono 2018 dell’Azienda Agricola Barbacarlo è un vino rosso secco proveniente dalla Lombardia, regione storicamente vocata per la produzione di vini espressivi, autentici e di grande tradizione. Questa cuvée viene generalmente elaborata con un assemblaggio di vitigni tipici del territorio come Croatina, Uva Rara e Barbera, che crescono su colline ben esposte e su terreni ricchi di marne e argille, perfetti per sviluppare concentrazione e freschezza. La vinificazione artigianale, spesso a conduzione familiare, prevede lunghe macerazioni e affinamenti in botti di rovere, permettendo così al vino di acquisire complessità aromatica e struttura pur conservando una bevibilità sorprendente.
La Lombardia, e in particolare l’Oltrepò Pavese che ospita la cantina Barbacarlo, è una zona di antica tradizione vitivinicola. Il clima è mitigato dall’alternanza tra le influenze dell’Appennino e la pianura padana, con importanti escursioni termiche che favoriscono lo sviluppo aromatico delle uve. La diversità dei suoli e la presenza di microclimi differenti contribuiscono a dare ai vini rossi locali un carattere unico: intensi, tannici ma sempre eleganti e dotati di una freschezza piacevole.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Montebuono 2018 si sposa idealmente con piatti della cucina lombarda, come brasato di manzo al vino rosso, ossobuco alla milanese, salumi stagionati della zona, risotti robusti e formaggi a media stagionatura come il Taleggio. La sua struttura lo rende adatto anche a stufati, arrosti misti e funghi trifolati, ma può sorprendere anche in abbinamento a piatti di selvaggina delicata.
Per esprimere al meglio tutte le sue qualità, consiglio di servirlo tra i 16 e i 18°C, dopo un’adeguata ossigenazione in caraffa di almeno 30 minuti. Il vino potrà così regalare tutta la sua complessità, dai profumi di frutta matura e spezie fino al finale persistente e armonioso.
