Recensioni Viniou
La Cuvée Montebuono 1986 di Lino Maga rappresenta una delle espressioni più autentiche dell’Oltrepò Pavese DOC, zona storica della Lombardia vinicola. Ottenuta da un sapiente assemblaggio di uve autoctone – spesso Croatina, Barbera e raramente Uva Rara o Vespolina, secondo le tradizioni della denominazione – questa cuvée si distingue per un profilo complesso, arricchito dal lungo affinamento. Il millesimo 1986, ben conservato, regala un vino maturo, che rivela aromi evoluti di prugna secca, sottobosco, cuoio, liquirizia e note balsamiche, con tannini ormai setosi e una freschezza che, se presente, ne valorizza la vitalità.
L’Oltrepò Pavese è un territorio collinare, delimitato a nord dal fiume Po e a sud dagli Appennini, caratterizzato da suoli calcarei-argillosi e da un microclima unico, grazie all’influenza sia continentale sia mediterranea. Qui la vite affonda radici da secoli, con testimonianze di viticoltura già in epoca romana; storicamente questa zona è vocata a produzioni variegate, dal rosso al metodo classico, ma sempre con un’identità marcata.
La struttura e l’evoluzione di questa Cuvée Montebuono si prestano ad abbinamenti con piatti sostanziosi e saporiti. Si esalta particolarmente con brasati di manzo, guancia di vitello, selvaggina in umido o risotti al midollo. Per un’esperienza tipica, il “cotechino con lenticchie” pavese, oppure degli arrosti laccati. Anche i formaggi stagionati locali, come il Taleggio o la Vecchia Lodi, completano il quadro gustativo.
Per degustare al meglio questa bottiglia storica, è consigliabile servirla a una temperatura di 18-20°C, dopo un’attenta ossigenazione in decanter di almeno un’ora. In questo modo, potrete godere appieno della profondità aromatica e della nobiltà che solo un grande rosso lombardo di questa età può offrire.
