Recensioni Viniou
La Cuvée Anna Maria Clementi 2009 di Ca' del Bosco è considerata uno dei vertici della spumantistica italiana. Si tratta di un Franciacorta Blanc de Blancs, prodotto quindi unicamente da uve Chardonnay provenienti dai migliori vigneti della tenuta, selezionati con grande cura. L’annata 2009, caratterizzata da condizioni climatiche favorevoli, ha permesso di ottenere grappoli perfetti, favorendo uno sviluppo aromatico e strutturale notevole. La vinificazione segue la rigorosa “methode traditionnelle”, con una presa di spuma e un affinamento sui lieviti particolarmente prolungato, che in questo caso raggiunge anche i sette anni. Questo regala al vino una straordinaria complessità olfattiva e una struttura cremosa e avvolgente al palato.
La Franciacorta si trova in Lombardia, tra il lago d’Iseo e Brescia. Qui i terreni morenici, ricchi di minerali e ciottoli trasportati dai ghiacciai, insieme a un microclima temperato, creano condizioni ideali per la coltivazione di vitigni a bacca bianca come lo Chardonnay. Storicamente, la zona ha conosciuto una profonda trasformazione negli ultimi cinquant’anni, affermandosi come punta di diamante nella produzione di spumanti metodo classico, spesso in competizione con i grandi Champagne francesi in termini di eleganza e longevità.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, la Cuvée Anna Maria Clementi 2009 si sposa magnificamente con crudi di pesce pregiato, ostriche, carpacci di capesante e tartare di tonno. Perfetta anche con piatti regionali come la tinca al forno o con delicati risotti alla milanese. Il suo corpo e la sua freschezza permettono inoltre accostamenti più audaci, come una portata principale di pesce al cartoccio o una scaloppa di vitello con salsa cremosa.
Si consiglia di degustare questa Franciacorta a una temperatura di servizio compresa tra 8 e 10°C, in calici ampi che permettano di apprezzarne la ricchezza aromatica e la finezza del perlage. Consigliato aprirla qualche minuto prima per godere appieno delle sue sofisticate sfumature.
