Recensioni Viniou
La Cuvée Annamaria Clementi di Ca’ del Bosco, vendemmia 2015, rappresenta una delle massime espressioni dell’arte spumantistica italiana. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, quindi un autentico blanc de blancs, questo Franciacorta DOCG Brut si distingue per eleganza e profondità. Le uve provengono dai migliori vigneti dell’azienda, coltivati su suoli morenici ricchi di minerali, che conferiscono struttura e finezza ai grappoli. La vinificazione avviene con una particolare attenzione: pressatura soffice, fermentazione in barrique e un affinamento sui lieviti che si protrae per oltre sei anni. Questo lungo riposo arricchisce il vino di complessità aromatica, con un perlage straordinariamente fine e persistente.
La Franciacorta, nel cuore della Lombardia tra Brescia e il lago d’Iseo, gode di un clima temperato, mitigato dalla vicinanza dei laghi e delle Alpi. Le precipitazioni ben distribuite e la buona ventilazione favoriscono una maturazione delle uve lenta e armoniosa. Il terreno, di origine glaciale, con presenza marcata di sabbie, limo e argilla, offre il massimo della ricchezza minerale ai vini. Il territorio ha una storia antica legata alla viticoltura fin dal Medioevo, ma è negli ultimi decenni che la Franciacorta si è affermata come sinonimo di eccellenza per gli spumanti metodo classico italiani.
La Cuvée Annamaria Clementi, grazie alla sua ricchezza, si abbina splendidamente a piatti raffinati. Ottima con crostacei come l’astice o la capasanta, risotti delicati (ad esempio, risotto allo zafferano), o con piatti tipici lombardi rivisitati in chiave gourmet, come un filetto di persico al burro e salvia. Perfetta anche con una selezione di formaggi erborinati non troppo intensi.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Franciacorta a 8-10°C, in calici ampi per favorire la piena espressione degli aromi. Ideale stappare la bottiglia qualche minuto prima di servirla, per lasciar respirare il vino e godere di tutta la sua complessità e finezza.
