La Cuvée Annamaria Clementi di Ca’ del Bosco 2016 è il fiore all’occhiello della produzione Franciacorta, esclusivamente Blanc de Blancs, dunque ottenuta da uve Chardonnay, vinificate con maestria per esaltare purezza, eleganza e complessità. Le uve provengono da vigne accuratamente selezionate, con rese ridotte per concentrare aromi e struttura. La fermentazione avviene in piccole botti di rovere e la permanenza sui lieviti si prolunga per oltre sette anni, conferendo al vino estrema finezza e profondità aromatica, mentre il dosaggio zero (brut nature) esprime al massimo la mineralità e la schiettezza del terroir.
La Franciacorta, incastonata tra il Lago d'Iseo e Brescia, beneficia di un microclima mitigato dal lago, favorendo maturazioni lente ed equilibrate. I terreni morenici, ricchi di ghiaia e sabbia, garantiscono ai vini freschezza, mineralità e longevità. La storia enologica della regione vede un forte impulso a partire dagli anni Sessanta, con tecniche d’avanguardia ispirate alla Champagne ma con una spiccata identità territoriale, che oggi pone Franciacorta ai vertici mondiali dei Metodo Classico.
Questa sontuosa cuvée si presta magnificamente a piatti raffinati a base di pesce crudo, come carpacci o tartare di ricciola, ostriche e crostacei. Ottima anche con risotti delicati, ad esempio allo zafferano o agli asparagi, e con piatti tipici della cucina lombarda come il vitello tonnato. La struttura elegante e il profilo cremoso si sposano bene anche con formaggi freschi o mediamente stagionati.
Per gustarla al meglio, si consiglia di servire la Cuvée Annamaria Clementi alla temperatura di 8-10°C, possibilmente in calici ampi che consentano la piena espressione dei profumi complessi e del perlage finissimo. Decisamente un capolavoro da condividere nelle occasioni più speciali.
