Recensioni Viniou
Ca’ del Bosco Cuvée Annamaria Clementi 2016 è la massima espressione del Franciacorta, prodotta solamente nelle annate migliori dalla celebre cantina bresciana. Il vino è un Blanc de Blancs, quindi ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vecchi vigneti selezionati nei migliori cru della Franciacorta. La vendemmia 2016 si distingue per equilibrio e freschezza. La vinificazione segue un processo molto meticoloso: pressatura soffice, fermentazione in barrique di rovere, nessuna chiarifica, lunga permanenza sui lieviti per oltre sei anni, e dosaggio extra-brut. Tutti questi accorgimenti esaltano la purezza, la complessità e la longevità del vino.
La Franciacorta è una delle regioni vitivinicole più prestigiose d’Italia per i vini spumanti metodo classico. Il clima temperato, mitigato dalla vicinanza del Lago d’Iseo, e i suoli morenici ricchi di minerali, permettono di ottenere uve dalla grande finezza aromatica. La storia viticola della Franciacorta ha una tradizione antica che si è evoluta negli ultimi decenni verso la produzione di bollicine di assoluta eccellenza, spesso paragonate agli Champagne francesi per qualità e stile.
Per valorizzare l’eleganza e la struttura di questa Cuvée, ti consigliamo abbinamenti ricercati: piatti a base di pesce crudo come carpacci di branzino o scampi, ostriche e tartare. Ottimo anche con piatti della tradizione lombarda rivisitati, come il risotto allo zafferano con limone o il luccio in salsa verde. La complessità del vino permette abbinamenti anche con carni bianche delicate, magari accompagnate da creme leggere.
Ti suggerisco di degustare la Cuvée Annamaria Clementi 2016 a una temperatura ideale di 8-10°C. Versa in calici ampi da spumante per apprezzarne al meglio il bouquet evoluto e la persistenza al palato. Un vino da occasione, per momenti di pura eleganza e riflessione.
